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曾食坊培训的小编今天教大家一道正宗的四川烧白

  • 产品时间:2021-12-18 01:25
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简要描述:烧白讲求把五花肉煮好后肉片上涂上酱油,再煎到上色。有时往往爱偷懒,这次不偷懒,把肉皮面煎了再做,煎过的肉皮颜色漂亮,做出来的菜效果好。...

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本文摘要:烧白讲求把五花肉煮好后肉片上涂上酱油,再煎到上色。有时往往爱偷懒,这次不偷懒,把肉皮面煎了再做,煎过的肉皮颜色漂亮,做出来的菜效果好。

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烧白讲求把五花肉煮好后肉片上涂上酱油,再煎到上色。有时往往爱偷懒,这次不偷懒,把肉皮面煎了再做,煎过的肉皮颜色漂亮,做出来的菜效果好。”  用料  主料:五花肉300克,梅干菜100克  辅料:姜4片,食盐4克,白糖5克,辣椒3个,老抽15克,黄酒20克,花椒20粒,八角1个,酱油适量,干辣椒4个,植物油20克,水适量,细香葱1根  四川烧白的做法  1.五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适  2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟  3.煮好后捞出控干外貌水分,肉皮上抹上酱油  4.肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色  5.切5毫米厚的大片,加盐、白糖、老抽、黄酒  6.抓拌匀称  7.加了笋丝的梅干菜  8.提前用温水泡开洗净  9.锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒  10.泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒  11.加老抽和食盐  12.添加少许的水煮上5分钟左右备用  13.切好的肉,皮朝下铺到碗底  14.炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时  15.蒸好后倒扣,撒上香葱即可  烹饪技巧  蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来,倒扣后再浇上,也可以勾芡后浇上。


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